Grøntsager med pocheret æg

Retten er til 1 person: 

1. Lav spaghetti af grøntsagerne med en Spirelli maskine eller riv grøntsagerne så groft som muligt og i så lange strimler som muligt. Pres overflødig væde væk med hænderne.
2. Vend grøntsagsstrimlerne i olie og salt og form dem derefter som 'reder' på et stykke bagepapir.
3. Bages ved 200 grader i ca. 15 min. til grøntsagerne er gyldne.
4. Bring en gryde vand i kog og tilsæt lidt eddike til vandet.
5. Pocher ægget i ca. 5 minutter til en ønsket konsistens.
6. Server det pocherede æg ovenpå grøntsagerne med lidt ketchup. 

Retten er en god proteinkilde.